一、 商圈調(diào)查
1. 重點(diǎn)作好商場的城市情況調(diào)查,投資風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查,作出投資預(yù)算,損益平衡分析,確定是否開店
2. 系統(tǒng)搭建工作的完成和培訓(xùn)
3. 組織采購團(tuán)隊(duì),對商品的市場需求和商場的商品定位,商品的SKU數(shù),進(jìn)行調(diào)查,得出調(diào)查結(jié)果
4. 確定賣場的動(dòng)線和商品的板位配置情況;確定自營部分和聯(lián)營部分,作出銷售計(jì)劃

二、 人員的編制情況
1. 作好所有的人員需求和崗位責(zé)任的劃分
2. 促銷人員的需求,報(bào)采購,要求在商品組織時(shí)給予確認(rèn)
3. 人員的培訓(xùn)計(jì)劃(管理人員和普通員工)

三、 工程的設(shè)計(jì)和設(shè)備采購的清單
1. 工程的設(shè)計(jì)LOGO,VI,CI的確定,以保證賣場的整體效果
2. 設(shè)備的需求確認(rèn),和標(biāo)書的收集.確定價(jià)格和合同的簽訂
3. IT系統(tǒng)的決定

四、 市場的推廣計(jì)劃
1. 進(jìn)駐的新聞發(fā)布
2. 開業(yè)前的招商信息的發(fā)布和宣傳
3. 開業(yè)前的廣告和媒體及開業(yè)的促銷活動(dòng)的宣傳

五、 開業(yè)前的費(fèi)用預(yù)算作好開業(yè)前的費(fèi)用總和得出費(fèi)用預(yù)算
實(shí)施階段
1. 團(tuán)隊(duì)的建立
 團(tuán)隊(duì)核心的建立，根據(jù)門店各項(xiàng)的進(jìn)度制訂相應(yīng)的團(tuán)隊(duì)組建，逐一而成，以節(jié)省其費(fèi)用
 流程的建立和核心團(tuán)隊(duì)的培訓(xùn)
 員工的招聘及培訓(xùn)
 培訓(xùn)考核
 工程和設(shè)備
 二次裝修的競標(biāo)完成和進(jìn)場裝修
 設(shè)備的進(jìn)場安裝和調(diào)試
 工程和設(shè)備的完成和驗(yàn)收，以及消防的驗(yàn)收
2. 商品的完成
 商品合同的完成和商品資料的建立
 開業(yè)庫存的確定和首單的到貨上架
 商品的陳列及調(diào)整
 開業(yè)前的商品100%的六次測試
3. 市場推廣的完成
 公共關(guān)系的建立
 媒體宣傳和DM單的制作
 開業(yè)促銷宣傳的實(shí)施
 開業(yè)慶典的策劃,珠寶軟件

進(jìn)度控制點(diǎn)
1. 人員的適時(shí)到位
 招商和采購核心，財(cái)務(wù)在工程進(jìn)場前就到位，以保證商場的開業(yè)及時(shí)
 店長開業(yè)前兩個(gè)月到位，營運(yùn)管理層開業(yè)前五十天到位以實(shí)施各項(xiàng)工作的開展
2. 關(guān)鍵控制點(diǎn)
 采購到位數(shù)據(jù)專線的申請
 開業(yè)前八周，員工的招聘，員工的培訓(xùn)設(shè)備的訂貨
 開業(yè)前六周：制訂收貨計(jì)劃和商品的陳列計(jì)劃
 POS服務(wù)器到位數(shù)據(jù)線路接通,母嬰管理系統(tǒng)
 開業(yè)前五周，工程完工，清潔，主要設(shè)備安裝調(diào)試，收貨陳列
 開店前四周，實(shí)施市場推廣計(jì)劃，招商商家的裝修進(jìn)場
 開店前三周招商工作的完成，確定商家的到位情況檢查
 開店前兩周，生鮮的試生產(chǎn)
 開店前一周，正常商品收貨完成，生鮮商品收貨計(jì)劃開始實(shí)施，商品測試，標(biāo)價(jià)簽的制作完成以及庫存的檢查，設(shè)備的試運(yùn)行
 

設(shè)備管理
1. 設(shè)備的安裝調(diào)試
 控制設(shè)備的到貨時(shí)間，以保證工程和設(shè)備安裝的一致性
 嚴(yán)格設(shè)備的結(jié)款期限，禁止提前支付
 電工全程監(jiān)督安裝過程
 電工必須全程參與設(shè)備的調(diào)試過程
2. 設(shè)備的驗(yàn)收
 到貨的初驗(yàn)（嚴(yán)格根據(jù)合同規(guī)定對型號、數(shù)量、外觀、配件、備件、文件等）
 安裝過程中檢驗(yàn)是否缺少配件，產(chǎn)品是否合格
 安裝完成后，進(jìn)行試運(yùn)行測試
3. 設(shè)備管理
 建立完善的設(shè)備管理的文件
 建立完善的專用工具管理文件
 建立完善的設(shè)備檔案（如保修期、聯(lián)系電話等）

商品管理
1. 商品計(jì)劃
 商品的SKU計(jì)劃的完成，確定準(zhǔn)確的布局圖，良好的購物動(dòng)線。
 訂貨計(jì)劃和到貨計(jì)劃，保證收貨計(jì)劃的順利進(jìn)行，保證商品的陳列計(jì)劃得以實(shí)施。
 合理的庫存，是保證開業(yè)銷售業(yè)績的基礎(chǔ)。
 促銷計(jì)劃需要對當(dāng)?shù)?0%以上的顧客絕對有吸引力
 銷售計(jì)劃對門店的陳列、面位有較大的影響，對庫存控制有巨大的幫助。
2. 商品的收貨
 計(jì)劃收貨；重點(diǎn)是單品計(jì)劃、品類計(jì)劃、庫存計(jì)劃
 預(yù)約收貨；作好主動(dòng)預(yù)約、不拒絕散單、不拒絕被動(dòng)預(yù)約、跟進(jìn)落實(shí)失約的原因
 特殊拒絕；單品量小于50%、品種小于60%的送貨可以拒絕收貨，另外：保值期屬于超過收貨標(biāo)準(zhǔn)的商品和其他違反收貨標(biāo)準(zhǔn)的商品
 及時(shí)錄入；當(dāng)天的收貨必須保證當(dāng)天錄入
 問題單據(jù)、問題商品必須在24小時(shí)內(nèi)解決，由經(jīng)理負(fù)責(zé)，關(guān)聯(lián)部門必須無條件協(xié)助
 及時(shí)跟進(jìn)記錄所有異常狀況，當(dāng)天匯報(bào)異常記錄，必須在48小時(shí)以內(nèi)進(jìn)行解決
 對于貴重商品營運(yùn)部門必須派專人進(jìn)行協(xié)助收貨，及時(shí)存放在高值倉庫,棋牌軟件
3. 商品的陳列
 a首先，按照商品的分類原則進(jìn)行商品陳列。
 針對跨地域多分店經(jīng)營模式，在任何地方任何時(shí)候任何人（即Where When Who），只要能上網(wǎng)，得到授權(quán)的就可以互聯(lián)使用，3G無線上網(wǎng)也可以實(shí)現(xiàn)快速互聯(lián)。
 實(shí)時(shí)報(bào)表，實(shí)時(shí)庫存，實(shí)時(shí)計(jì)算，不需日結(jié)進(jìn)銷存報(bào)表就可隨時(shí)查詢。
 實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)，總店與分店之間采取實(shí)時(shí)傳輸，數(shù)據(jù)同步。
 實(shí)時(shí)利潤毛利報(bào)表統(tǒng)計(jì)和成本核算。
 網(wǎng)絡(luò)化數(shù)據(jù)跨地區(qū)即時(shí)傳輸，對于不在同一地區(qū)的分店（分部）實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理。
 操作簡單，只要您擁有上網(wǎng)條件，無需格外投入，無需再使用VPN，只要有3W/3G系列軟件，就能實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)快速互聯(lián)，管理所有分店，在家中坐享咖啡，就可以輕松打理您的生意。
 準(zhǔn)確及時(shí)的經(jīng)營數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，讓您全面掌握經(jīng)營動(dòng)態(tài)。數(shù)據(jù)可存放于任何地方，經(jīng)營數(shù)據(jù)安全掌握，讓您無后顧之憂。
 可通過3G無線上網(wǎng)實(shí)現(xiàn)移動(dòng)辦公，無論走到哪里都可以查詢到您店面的進(jìn)銷存信息，讓店面跟隨您身邊，讓您隨時(shí)隨地掌握全局，放眼世界。
 價(jià)格優(yōu)惠，成本低廉，全面實(shí)現(xiàn)廉價(jià)商業(yè)管理模式，為您降低經(jīng)營管理成本，輕松使用現(xiàn)代化的信息管理技術(shù)，與時(shí)代同步，占領(lǐng)商業(yè)高地，做現(xiàn)代商業(yè)的弄潮兒。收銀機(jī)收銀軟件收銀管理系統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)服裝管理系統(tǒng)。
 b根據(jù)SKU計(jì)劃確定陳列區(qū)域的大?。ù髤^(qū)—動(dòng)線、部門—過渡、類別—主題區(qū)、小類—位置）制作小類的陳列平面圖
 c根據(jù)促銷活動(dòng)和單品的促銷力度和銷售量的預(yù)估制訂排面圖
 d用商品來刺激視覺效果，盡量少用文字
 e特殊陳列的運(yùn)用。充分利用墻和柱的展示效果
4. 重視補(bǔ)貨根據(jù)促銷力度和陳列的效果的需求，作好銷售預(yù)計(jì)，及時(shí)提出庫存意見，跟進(jìn)補(bǔ)貨。
5. 商品的價(jià)簽管理
 專人負(fù)責(zé)（各部門2-3人，絕對不允許太多的人員參與負(fù)責(zé)）
 開業(yè)前4天制作商品標(biāo)簽
 收銀部必須保證陳列的商品100%的完成過機(jī)，收貨部制作標(biāo)價(jià)簽，并核實(shí)是否有到貨商品未作陳列，對所變價(jià)的商品及時(shí)完成標(biāo)價(jià)簽的制作和更換
 變價(jià)管理：開店前一周，所有采購變價(jià)商品必須有書面變價(jià)通知提交店內(nèi)。開店前3天，采購變價(jià)商品不能超過200個(gè)；開店前2天，采購變價(jià)商品不超過100個(gè)；開店前1天，采購變價(jià)商品不超過50個(gè)；如果因競爭需要變價(jià)的，需要總經(jīng)理簽字特許，方可增加數(shù)量
6. 商品測試開業(yè)前一周開始，每天不少于一次的全面的商品測試，店長為商品測試組織人，收銀部為主要實(shí)施部門，負(fù)責(zé)商品過機(jī)的異常情況的匯總、和提報(bào)，營運(yùn)部門協(xié)助 。
 針對跨地域多分店經(jīng)營模式，在任何地方任何時(shí)候任何人（即Where When Who），只要能上網(wǎng)，得到授權(quán)的就可以互聯(lián)使用，3G無線上網(wǎng)也可以實(shí)現(xiàn)快速互聯(lián)。
 實(shí)時(shí)報(bào)表，實(shí)時(shí)庫存，實(shí)時(shí)計(jì)算，不需日結(jié)進(jìn)銷存報(bào)表就可隨時(shí)查詢。
 實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)，總店與分店之間采取實(shí)時(shí)傳輸，數(shù)據(jù)同步。
 實(shí)時(shí)利潤毛利報(bào)表統(tǒng)計(jì)和成本核算。
7. 商品的促銷
 促銷方式：活動(dòng)、價(jià)格、買贈(zèng)、打折、試吃、展銷。
 營運(yùn)部在開業(yè)前二十天提出商品的促銷需求，采購部在五天內(nèi)進(jìn)行討論和談判，在開業(yè)前十天提交開店促銷商品清單和制作開店DM
 營運(yùn)部依照促銷清單進(jìn)行陳列計(jì)劃和陳列實(shí)施，并根據(jù)銷售預(yù)估進(jìn)行特殊陳列。并及時(shí)跟進(jìn)是否補(bǔ)貨的決定。
 開店前三天營運(yùn)部、收銀部對開業(yè)促銷商品進(jìn)行重點(diǎn)測試
 促銷部在開業(yè)前三天負(fù)責(zé)落實(shí)各項(xiàng)促銷活動(dòng)的準(zhǔn)備狀況，團(tuán)購人員展開團(tuán)購工作和售卡工作，建立良好的客戶源。

生鮮自制品管理
1. 單品的確定根據(jù)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣和競爭對手的狀況,快餐連鎖系統(tǒng)，充分結(jié)合設(shè)備和加工水平、生產(chǎn)能力，作好商品SKU計(jì)劃。
2. 資料錄入確認(rèn)自制品的稅率，根據(jù)自制單品食譜卡進(jìn)行成本核算，采購部以統(tǒng)一的虛擬價(jià)格（進(jìn)價(jià)、售價(jià)）錄入系統(tǒng)，IT部將生鮮自制品系統(tǒng)資料生成電子稱PLU碼。然后下傳電子稱進(jìn)行首次傳輸檢測。
3. 食譜卡的管理根據(jù)自制品清單制作食譜卡，根據(jù)食譜卡進(jìn)行成本核算，按照食譜卡進(jìn)行試生產(chǎn)，然后根據(jù)試生產(chǎn)的結(jié)果進(jìn)行試吃，再調(diào)整食譜卡。
4. 毛利控制
 首先我們必須確定主要競爭對手，和次要競爭對手。分清主次
 及時(shí)掌握競爭對手的價(jià)格情況
 適時(shí)調(diào)整毛利水平和競爭品種
 嚴(yán)格按照食譜卡進(jìn)行生產(chǎn)，拒絕員工操作的隨意性
 針對跨地域多分店經(jīng)營模式，在任何地方任何時(shí)候任何人（即Where When Who），只要能上網(wǎng)，得到授權(quán)的就可以互聯(lián)使用，3G無線上網(wǎng)也可以實(shí)現(xiàn)快速互聯(lián)。
 實(shí)時(shí)報(bào)表，實(shí)時(shí)庫存，實(shí)時(shí)計(jì)算，不需日結(jié)進(jìn)銷存報(bào)表就可隨時(shí)查詢。
 實(shí)時(shí)聯(lián)網(wǎng)，總店與分店之間采取實(shí)時(shí)傳輸，數(shù)據(jù)同步。
 實(shí)時(shí)利潤毛利報(bào)表統(tǒng)計(jì)和成本核算。
 加強(qiáng)收貨、報(bào)損的管理，加強(qiáng)商品的鮮度管理，及時(shí)跟進(jìn)商品的變化，有效的控制商品損耗。
 f根據(jù)食譜卡來確定商品的成本，根據(jù)市調(diào)來確定商品的售價(jià)，保證生鮮自制品既有一定的毛利水平，有符合市場規(guī)律。
5. 商品的測試 PLU碼生成后就可以進(jìn)行POS測試。生鮮商品測試必須由生鮮經(jīng)理負(fù)責(zé)，收銀部主管以上人員進(jìn)行測試，測試結(jié)果必須在一小時(shí)內(nèi)由生鮮經(jīng)理上報(bào)店長。每次變價(jià)必須重新測試一次。
6. 生鮮商品的促銷計(jì)劃生鮮部必須在開業(yè)前12天提交商品的促銷計(jì)劃，并由生鮮經(jīng)理作出市場銷售預(yù)估、陳列計(jì)劃、庫存計(jì)劃、生產(chǎn)安排計(jì)劃，報(bào)店長審批后執(zhí)行。重點(diǎn)注意開業(yè)銷售量較大的人員安排情況。
7. 試生產(chǎn)
 提前十五天完成食譜卡的組建工作。同時(shí)作好試生產(chǎn)的原料的準(zhǔn)備，和品嘗意見表的建立。
 開業(yè)前十天進(jìn)行自制品的試生產(chǎn)，根據(jù)品嘗意見調(diào)整食譜卡。
 每個(gè)單品每次必須得到不少于5個(gè)員工的品嘗意見（必須提出意見）
 開業(yè)前三天由生鮮經(jīng)理確定食譜卡。

 
系統(tǒng)管理
1. 數(shù)據(jù)線路接通后，首次進(jìn)行數(shù)據(jù)傳輸,奶茶軟件，檢查每一臺(tái)POS機(jī)的線路是否暢通，數(shù)據(jù)是否正確。
2. 開業(yè)前一天兩次傳輸，每次傳輸?shù)那耙惶炫cIT部確認(rèn)具體時(shí)間，如有特殊要求的數(shù)據(jù)更新傳輸，提前三天向IT部申請
3. 每次數(shù)據(jù)下載以后，及時(shí)調(diào)整新的價(jià)格標(biāo)簽，營運(yùn)部、商品測試組如發(fā)現(xiàn)異常價(jià)格的，要及時(shí)記錄，并在一小時(shí)內(nèi)上報(bào)店長，開業(yè)前一天拒絕作大范圍的價(jià)格調(diào)整。
4. 開業(yè)前一天，由 IT部清空所有的歷史銷售數(shù)據(jù)，之后所有的POS測試均在測試狀態(tài)下進(jìn)行。收銀經(jīng)理在商品測試前必須負(fù)責(zé)檢查確認(rèn)。
其他重要工作
1. 工商注冊、證照的辦理（稅務(wù)、衛(wèi)生許可證、食品加工、進(jìn)口商品、特種許可、消防許可等）、價(jià)簽的核準(zhǔn)
2. 設(shè)備的試運(yùn)行、電力測試、收銀機(jī)的壓力測試、備用電源的測試、賣場的安全檢查等。
3. 開業(yè)人員的安排，以及各小組的職責(zé)和分工。應(yīng)急機(jī)制的建立、后勤保障的等
4. 開業(yè)典禮的籌備準(zhǔn)備情況。
5. 開業(yè)前的員工動(dòng)員大會(huì)
 

• 企業(yè)流程改善與標(biāo)準(zhǔn)化建立

   

  前言：1. 我們有許多想法，為何變成我們卻沒有辦法2. 有損失，但誰都沒責(zé)任，所以不是人的問題。（案例1）3. 報(bào)銷過程的浪費(fèi)（案例2）4. 采購過程的困惑（案例3）模塊一、流程無處不在1. 業(yè)務(wù)流程的定義2. 流程與縱向組織之間的匹配3. 為何有重疊、浪費(fèi)與次優(yōu)化行為4. 部門效率最優(yōu)化與整體效率最優(yōu)化是一樣的嗎..

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