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西餐湯類服務工作標準

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發(fā)布時間：2011年7月11日16:49

資料介紹：

●檢查客人點菜單
了解客人所點湯類品種及名稱，確保準確無誤。
●檢查餐桌、餐具配備
確保餐具準確無誤。
●進廚房取湯
(1)冷湯用冷湯盤，配墊盤；
(2)熱湯用熱湯盤，配墊盤；
(3)服務順序是女士、客人、主人。
●湯盤裝盤
湯盤裝入托盤，并準備好相應輔料。
●給客人上湯
(1)從客人右側上；
(2)一桌客人需同時提供上湯服務。
●謝客，告退
使用敬語。

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