相關熱門公開課程

點心部大廚崗位職責

資料大小：22KB
文件格式：.doc
推薦星級：
需要積分：0 點
資料類別：3
瀏覽次數(shù)：770
發(fā)布時間：2011年7月11日16:16

資料介紹：

●掌握食品成本核算，協(xié)助中餐大廚制定點心部供應的面點及售價。
●大廚全面管理和指揮日常各方面的技術工作，并安排各項大、中、小及重要的宴會的技術力量調配，保證生產(chǎn)流程暢通，合理使用貨源，按季節(jié)定期更換花色品種，不斷改革更新，滿足客人的要求。
●計劃購進的一切貨源，大廚應過問驗收，同時每天檢查各崗位食品質量及生產(chǎn)流程，確保暢通，環(huán)節(jié)扣緊。
●抓好員工在技術上的培訓和紀律、思想品德教育，掌握各種點心及風味小吃的制作技術。
●要與餐廳聯(lián)系、互相溝通，便于掌握好市場物價變化，合理安排使用，同時更好地更換花色品種、核價準確。掌握客人的心理需求，確保不與菜品供應脫節(jié)，了解食品質量，不斷改進使用方法。
●監(jiān)督下屬人員認真執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)及有關政策，防止食品污染，絕對不能提供霉變或過期的食品。
●開餐完畢后，檢查、關閉本部區(qū)域的水、電、氣、油開關，保證安全，工具擺放整齊。

下載地址：

您還沒有登陸？馬上登陸

下載說明：

1、本站所有資料，目前只針對會員開放，登陸后即可下載資料；
2、本站所有資料均來源于網(wǎng)絡或是會員上傳，僅供學習參考，嚴禁用于任何商業(yè)目的，本站不對您的使用負任何責任；
3、如果我們無意中侵犯了您的版權，敬請告之，我們核實后，將在第一時間刪除，謝謝！
4、本站為公益性的管理知識共享平臺，所有資源免費下載，如果您發(fā)現(xiàn)無法下載等情況，請向我們反饋。

国模掰B给你看私拍150p_直接看黄网站免费无码_亚洲综合一区二区三区四_少妇野战喷水在线

相關熱門內訓課程

相關熱門公開課程