孫紅偉老師簡介

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中國500強講師 中國酒店餐飲會所“瓶頸管理”第一人 中國酒店管理委員會酒店餐飲企業(yè)內(nèi)訓專家 央視網(wǎng)知識經(jīng)濟欄目客座講師 國際注冊高級飯店業(yè)培訓師;高級職業(yè)經(jīng)理人 擅長酒店餐飲會所公開課/內(nèi)訓;酒店餐飲會所戰(zhàn)略與管理咨詢;營銷策劃。 十余年酒店餐飲、會所經(jīng)..
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孫紅偉主講課程
酒店裝修設計是一門科學,成功的酒店設計裝修對酒店建設及運營成本的高低、投資與經(jīng)營成功與否有著十分重大的關系。由于一些投資者、設計者不重視或不懂酒店的規(guī)劃與設計,致使酒店設計中存在很多問題??偟膩砜?,這些問題的典型表現(xiàn)主要有以下幾個方面:
一、無中生有 在做酒店設計前,必須先完成市場調(diào)研、酒店選址、酒店定位、酒店規(guī)模檔次確定、項目可行性分析等工作。有的投資人沒有認真做好總體設計的前期工作,就直接開始了酒店設計工作或有的投資人僅憑參觀了幾家酒店的感性認識,就拍板投資建新酒店,設計單位沒有介入到酒店籌建的初期階段。
二、全盤模仿 設計新酒店沒有因地制宜,也沒有與滿足酒店經(jīng)營和消費者的需要相掛鉤,只是單純模仿某一家酒店或綜合模仿多家酒店,甚至繼承了原有設計的一些錯誤地方(如電視柜、前臺接待高臺等),導致只是某一酒店的復制,酒店外觀設計和功能設計千篇一律,毫無進步與創(chuàng)新。
三、文化沙漠 酒店可以為顧客創(chuàng)造多種文化:建筑文化、服務文化、管理文化、產(chǎn)品文化。但現(xiàn)在很多新建酒店的設計缺少主題,過分追求時尚,是大量資金、新產(chǎn)品、新材料、新技術(shù)的堆砌和拼湊,整個設計沒有靈魂、沒有特色,甚至局部裝飾與酒店的整個氛圍很不協(xié)調(diào)。很多設計西化現(xiàn)象突出,沒有很好地反映我國傳統(tǒng)文化和當?shù)匚幕?/p>
四、缺少統(tǒng)籌 酒店裝修設計包括功能布局及分區(qū)設計、總體規(guī)劃與設計、建筑設計、內(nèi)外景觀及園林設計、室內(nèi)裝修設計、機電與管道系統(tǒng)設計、標志系統(tǒng)(VIS)設計、交通組織設計、管理與對客服務流線(程)設計等內(nèi)容。我國往往是由多家設計單位分項進行設計,再由多個施工單位進行施工,這些設計和施工沒有進行系統(tǒng)性統(tǒng)籌,多數(shù)情況為建設指揮部簡單審閱即獲通過并實施。
五、老板視角 很多設計師并不熟悉酒店的經(jīng)營管理和顧客需求,也不以滿足酒店經(jīng)營管理和客人消費需要為設計理念,在設計酒店時往往只從酒店投資人的角度思考問題,以能夠達到老板(投資人)的滿意為最終設計目標。其結(jié)果一是許多設計項目客人卻并不滿意,如某酒店客房面盆板下面的設計的三個抽屜,客人可能一次都不會使用;二是缺乏前瞻性。 如果只從為業(yè)主省錢的目的出發(fā)完成酒店的前期設計,就容易忽略長期的使用價值。因為盡管有時可以利用設計技巧來節(jié)省短期投資成本,但從長遠來看,反而會增加維修拆改的成本。當然還有其他的一些問題,諸如金玉其外、個人意志、舊人新衣、單兵作戰(zhàn)等等。 就和大家分享這么多,如果有準備做酒店創(chuàng)業(yè)的可以聯(lián)系我們。 |