孫紅偉老師簡介
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中國500強講師 中國酒店餐飲會所“瓶頸管理”第一人 中國酒店管理委員會酒店餐飲企業(yè)內(nèi)訓專家 央視網(wǎng)知識經(jīng)濟欄目客座講師 國際注冊高級飯店業(yè)培訓師；高級職業(yè)經(jīng)理人 擅長酒店餐飲會所公開課/內(nèi)訓；酒店餐飲會所戰(zhàn)略與管理咨詢；營銷策劃。 十余年酒店餐飲、會所經(jīng)..
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孫紅偉主講課程
潛能達 酒店餐飲管理服務技能和培訓
時間：2014-09-05 作者：孫紅偉
| 潛能達 酒店餐飲服務技能、技巧是做好餐飲服務工作的前提，本文從實際工作探討酒店餐飲服務與管理的崗實例模式，并從實訓教學的角度進行研究。 （一）儀表儀容的要求 1. 服飾：著裝整齊，無破損，穿酒店統(tǒng)一工裝，鞋襪整齊 2. 發(fā)型：發(fā)式大方，不留披肩長發(fā)，男士發(fā)不過耳，梳理整齊，美觀 3. 指甲：修剪整齊，清潔，不留長指甲，不涂有色指甲油 4. 化妝：面部清潔，女士淡妝，男士不留胡須，口腔清潔無異味 5. 微笑：發(fā)現(xiàn)內(nèi)心的微笑，親切和藹，落落大方 （二）應變能力的要求 1. 語言藝術(shù)：語言表達能力強，表達方式委婉，有禮有節(jié) 2. 處理正確：反應敏捷，能善于處理餐廳服務中發(fā)生的突發(fā)事件 3. 效果明顯：熟悉酒店業(yè)務，有很豐富的處理問題的能力 （三）靈活服務、提前服務和根據(jù)客人的需要服務的要求 1. 服務時應靈活應變，切忌生硬刻板，要體現(xiàn)熱情、周的服務 2. 對客人服務要有時間上的提前量，不能等客人提出來后再去提供服務 3. 觀察客人的消費狀態(tài)，根據(jù)客人的需要提供個性化，針對性的服務 總之，上崗前的技能、技巧培訓是很重要的，要做一名合格的餐飲服務人員，除了掌握這些技能、技巧外，還應了解賓客的心理，真正樹立服務意識，做到微笑服務、超常服務、無NO服務，找到共性服務、個性服務、規(guī)范服務的良好結(jié)合點，注意向領導、師傅、同行請教，經(jīng)常進行工作上、思想上的相互交流，成為合格的、優(yōu)秀的餐飲服務人員和管理人員，提高服務價值和服務水平，找到一套屬于自己的一套管理技能和理念。 |
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