- 餐飲企業(yè)全面運營分析與年度經(jīng)營方案制
- 酒店餐飲投資創(chuàng)業(yè)指導班——短期集訓
- 酒店餐飲店長管理潛能特訓營——短期集
- 餐飲企業(yè)留人的智慧
- 酒店餐飲高級經(jīng)理人職稱班
- 酒店餐飲經(jīng)營管理創(chuàng)新突破班——短期集
- 餐飲盈利的兩大法寶
- 特色餐飲酒店金牌店長投資經(jīng)營管理提升
- 商務(wù)/旅游酒店餐飲總監(jiān)運營管理提升實
- 現(xiàn)代餐飲行政總廚籌備運營管理提升實
- 酒店餐飲銷售與點菜技巧
- 酒店、餐飲食品安全管理
- 酒店、餐飲食品安全、衛(wèi)生管理
- 集團管控的流程與方法
- 酒店餐飲的服務(wù)流程
- 酒店餐飲投訴處理技巧
- 酒店餐飲接待禮儀
- 酒店餐飲企業(yè)文化建設(shè)
- 餐飲成本管控
- 酒店餐飲贏利模式暨營銷方案落地課
餐飲總監(jiān)、餐飲部經(jīng)理、成本控制經(jīng)理、廚師長、副廚師長
【培訓收益】
課程目的
●了解成本控制的定義，能夠正確闡述成本控制的內(nèi)容
●掌握成本控制的程序，掌握成本控制的現(xiàn)狀和存在的問題
●了解餐飲銷售過程中的基本任務(wù)和四大環(huán)節(jié)
●掌握用不同的銷售技巧銷售不同的產(chǎn)品
●學會在點菜過程中運用正確的銷售技巧推銷菜品
課程大綱
第一章、餐飲成本控制的內(nèi)容及問題解析
1、成本控制的概念及操作流程
2、成本控制的現(xiàn)狀和存在的問題
第二章、餐飲采購與倉儲管理
1、采購管理
2、驗收管理
3、庫存管理
第三章、餐飲食品在加工生產(chǎn)過程中的成本控制
1、初加工過程中的成本管控
2、烹飪過程中的成本管控
3、傳菜與服務(wù)過程中的成本管控
第四章、餐飲銷售過程中成本控制的方法和技巧
1、銷售控制的基本任務(wù)
2、銷售技術(shù)里面的四個環(huán)節(jié)
第五章、菜單設(shè)計與供應(yīng)商管理體系
1、餐飲菜單的設(shè)計與控制
2、供應(yīng)商管理體系概況
第六章、餐飲成本目標管理體系
1、與成本相關(guān)的目標解析
2、滯銷菜的形成原因與解決方法
第七章、餐飲數(shù)據(jù)管理、監(jiān)控與人力成本控制
1、餐飲數(shù)據(jù)管理體系
2、餐飲數(shù)據(jù)監(jiān)控環(huán)節(jié)
3、餐飲人力成本控制體系
-
一、BIM的概念與應(yīng)用1、BIM的概念與特征（1）BIM的概念（2）BIM的起源（3）BIM的核心（4）BIM的特征二、BIM的應(yīng)用1、遠景的BIM（1）遠景BIM概述2、BIM的應(yīng)用（1）BIM與設(shè)計（2）BIM設(shè)計校驗與碰撞檢查（3）管線綜合凈高分析3、正向設(shè)計（1）BIM正向設(shè)計概述（2）..
人氣：782
-
第一講 企業(yè)成本分類與成本分析1、成本定義及企業(yè)成本分類2、關(guān)于成本的舊觀念和新思維3、成本、利潤和成本壓縮的關(guān)系4、企業(yè)成本居高不下的主要因素5、企業(yè)成本分析方法和意義6、企業(yè)成本管理模式 目標成本管理模式標準成本管理模式第二講 成本管控策略與工具1、培養(yǎng)全員節(jié)約意識、杜絕浪費認識浪費成本分析數(shù)字化、..
人氣：2040
-
一、 全面成本管理整體設(shè)計 （一） 成本構(gòu)成 （二） 三大重點 （三） 成本控制方法 （四）個案解析--攬儲標準成本、成本差異分析 二、內(nèi)部業(yè)績考核與成本核算及分配 （一）工行為什么成了培養(yǎng)其他銀行干部的“黃埔軍校”？ （二）死標準，活誤差 （三）個案解析 三、成本分部門、分產(chǎn)品、分客戶和分個人..
人氣：3300
-
“先止血后療傷”，解決設(shè)備成本問題首先要解決設(shè)備故障高發(fā)問題，不發(fā)生故障就是對成本的最大貢獻。第一篇：止損篇 “小車不倒盡管推”，操作工只管“閉著眼操作 ”，把設(shè)備保養(yǎng)全部推給了維修人員，維修人員只管“救火”，把預防工作交給了管理人員，而管理人員疲于招架，..
人氣：2693
